세컨드 와인-Second Wine

세컨드 라벨 와인(second label wine)으로도 불리는 세컨드 와인이 등장한 것은 불과 1백여 년 전. 포도원들이 본격적으로 생산한 것도 1980년대다. 그해의 작황이 좋지 않아 그랑크뤼(Grand Cru:최고 품질의 와인을 일컫는 말) 와인을 만들기 어려운 경우 세컨드 와인을 만들었다.

또, 그랑크뤼 와인을 만들기에는 아직 어린 포도나무에서 수확한 포도로 만들기도 하는데 이는 와인의 품질을 유지시키기 위해서 포도나무 수령을 제한한 결과다. 부르고뉴와 함께 프랑스의 2대 와인 생산지인 보르도 지방에서는 수령이 30∼40년 된 포도나무에서만 고급 와인을 생산한다. 이보다 더 오래된 50년 이상의 나무들은 품질 관리를 위해서 뽑아내 버리고 그만큼 새 포도나무를 심어서 관리한다. 새 포도나무들은 3년 정도가 지나면 포도를 수확할 수 있는데, 세컨드 와인은 이렇게 3년에서 최고 10년 정도 된 포도나무에서 수확한 포도로 만들어내는 것이다.

▣ 세컨와인과 2등급 와인은 다르다

가장 헷갈리기 쉬운 것이 세컨드 와인을 ‘2등급 와인’이라고 보는 것이다. 두 가지를 구별하기 위해서는 먼저 ‘등급’에 대해서 알아야 한다. 보르도 지방에서는 AOC(Appellation d’Origine Controlee:원산지 통제 명칭)와는 별도의 등급 기준을 가지고 있다. 각 샤토(Chateau:개별 포도원을 의미한다)에서 생산해내는 레드 와인에 1~5등급까지 등급을 부여하고 이를 ‘그랑크뤼 클라세(Grand Cru classe)’로 분류한다. 보르도 지방에서 생산되는 수천 가지 와인 중에서 이 그랑크뤼 클라세에 들어가는 와인은 61개밖에 없으며, 그 중에서도 1등급(Premiers Grand Cru)에 속하는 것은 샤토 라피트 로칠드(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac)·샤토 마고(Chateau Margaux, Margaux)·샤토 무통 로실드(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac Since 1973)·샤토 오브리옹(Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan)·샤토 라투르(Chateau Latour, Pauillac) 5개뿐이다. 이렇게 보르도 지방 와인에 등급이 매겨진 1855년 파리 세계 박람회 이후 지금까지도 여전히 이 등급 체계는 유효하다. 세컨드 와인은 이 그랑크뤼 클라세에 속하는 퍼스트 라벨 와인들의 ‘세컨드 라벨’이라는 의미다.

▣ 세컨와인의 특징

세컨드 와인의 가장 큰 특징은 가격에 있다. 그랑크뤼 와인들이 부담스러울 정도로 비싼 반면 세컨드 와인은 상대적으로 저렴하다. 대부분 그랑크뤼 와인의 절반 이하 가격이다. 이것이 세컨드 와인의 첫 번째 인기 요소다. 물론, 가격만 싼 것은 아니다. 당연히 맛도 뛰어나다. 그랑크뤼의 맥을 잇는 만큼 묵직하고 농염한 맛을 가지고 있다. 단, 젊기 때문에 덜 다듬어져 있어서 균형감이나 독특한 미네랄은 부족한 편이다. 그렇다고 세컨드 와인이 반드시 그랑크뤼보다 항상 질이 떨어진다고는 할 수 없다. 이탈리아나 미국, 호주, 칠레 같은 ‘뉴월드 와인 지역’에서는 세컨드 와인이 없다는 것도 특징이라면 특징이다.